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都水监公厨 第68节

    赵青苗看着眼前崭新宽大的房间,只觉得自己是来到了天堂一般的地方,哪里还有什么缺的。

    比起在家里所有的姐妹都躺在一张床上,眼前的屋子简直就是神仙住的地方,她看着都有些心虚。

    面对郑琬询问的眼神,连连摆手,“娘子,儿…儿不配住在这样的好地方,随意找个角落休息就行,这都比得上那些世家贵女休息的房间了吧?”

    “那你就想错了,人家一间房就要有我们整个院子大了。而且哪里有什么配不配的,你住在附近,儿才能感觉到安全,若是有什么贼人到访,也好即使来救。其他的房间都太远,儿实在是不能安心。”

    听到郑琬这番话,赵青苗也不知道如此拒绝了,眼神下意识地朝着阿姊赵青悠看过去。

    赵青悠想了想她们进门之后看到的院子布局,不得不相信郑琬的话。

    一进门就能够看到接待客人的正厅,正厅两侧一处是用膳的地方,一处暂时空着。

    左右两边则分别是厨房和客人休息的厢房,正厅后面则是主人家休息的地方,郑琬住在最宽敞的正院,给赵青苗安排的则是两侧的耳房。

    若要是再去什么地方找房间休息,一时半会还真腾不出来。

    于是,她对着三妹祈求的眼神,点点头表示暂时先这样。

    见状,赵青苗只得将自己灰扑扑的行李,放到地板上,不然她真的担心自己的东西弄脏宽敞明亮的房间。

    郑琬看到这一幕满意的笑了笑,开口道:

    “既然三娘也没什么意见,那就安心地在这里住下。距离晚膳还有一点时间,阿姊和三娘可以先休息,待会儿开始做晚膳的时候,儿再叫你们一起。”

    说完,她就利落地出了屋子,把空间留给剩下的两个人。

    等到时间差不多了,她才再次出现在赵青苗的房间门口,喊道:“阿姊、三娘,可以开始准备晚膳了。”

    “这就来。”

    赵青悠应声之后,郑琬听到一阵杂乱的脚步声,不一会儿,两个人就穿戴整齐地出现在眼前。

    两人紧跟在郑琬的身后出现在熟悉的厨房里,这一次赵青悠关切地询问:

    “娘子今日准备做些什么吃食?”

    “爆炒猪肝、回锅rou、三鲜虾仁、排骨莲藕汤和卤味拼盘,五道菜应该足够我们五个人吃了吧?”

    “肯定够了。”

    “那就好,若是缺少什么到时候再准备就是。”

    郑琬回话之后,将所有需要准备的菜色都思索一番,将所有菜色的准备步骤一一安排好,然后对着两人说:

    “阿姊你将这块五花rou洗干净直接整块放到锅里煮熟,切片备用。三娘你先烧火,将排骨冷水下锅,加入葱姜花椒和酒去腥,煮出血沫后,捞出洗干净,放到砂锅里用清水炖煮。”

    两个人听到自己的任务,立即行动起来,郑琬自己当然也不能落下。

    她将竹篮里的猪肝取出,用清水冲洗干净,先去除猪肝内部难以咀嚼的筋膜,再将猪肝切成薄片,放到一旁用清水淘洗几遍,然后用葱姜花椒水浸泡着,除去腥味。

    然后抓紧时间处理三鲜虾仁需要的鲜虾,赵青悠把五花rou放进锅里之后,立即来给郑琬帮忙。

    她也是一个处理红螯虾的好手,这样的河虾更加难不倒她,看着郑琬处理的动作,很快就将需要的虾仁取出。

    接着还帮着一起剥玉米粒和豌豆,再将其他需要的食材一同清洗干净。

    郑琬也起身离开位置,走到灶台旁,取出一根筷子,朝着锅里煮着的五花rou表皮插入,毫不费力地就将五花rou扎透,这样的rou就可以使用了。

    她直接取一双筷子在rou上扎两个洞,就着这样的姿势将五花rou从锅里捞出,用冷水冲洗降温。

    而后在两双好奇的眼神中,将整块五花rou切成三毫米后的薄片。

    此时的五花rou经过烹煮,最外面的肥rou呈现出透明状,里面的也是熟悉的白色,只有部分瘦rou呈现出一丝血色,若是煮的时间再长一点,恐怕都可以直接吃了。

    两人以为是要这样直接白灼吃,因此听到郑琬说“热锅倒油”的时候,赵青悠感觉自己还有点没有反应过来。

    言语之中都是困惑,“娘子这样还不可以吃吗?外面也有不少这样直接白水煮着的吃法,特别是羊rou,大家都说味道很不错的。”

    “豚rou的确也能白灼,有道菜叫做蒜泥白rou,用到的豚rou就是白灼的。但是我们今天做的是回锅rou,这个豚rou需要再次在锅里翻炒一下,谓之回锅。”

    闻言,两人瞬间了然地点点头,原来菜肴的名字居然是这样的出处,两人还是第一次听说这样的说法。

    于是,一人烧火,一人依照郑琬的吩咐,将锅里的清水全部倒掉,等到锅底的水分烧干之后,立即倒入凉油。

    趁着这个时候,郑琬直接将案板上所有的rou片全部倒入锅里。

    然后原本纯白色的rou片染上蔓菁子油的黄色,随着温度的不断上升,锅里的rou片开始在高温的催化下,逐渐煸出油脂。

    同时锅内的声音也开始不平静,rou片经过煮制,内部含有的水分有点多,加上猪皮的存在。

    不一会儿锅内就开始响起此起彼伏的爆炸声。

    “嘣嘣嘣!”油点四溅,吓得赵青苗下意识地缩小自己坐在灶孔前的身形。

    第49章 爆炒猪肝

    郑琬却像是什么都没有听到一样, 继续翻动手里的铲子,朝着锅内不断反抗的rou片翻炒。

    不一会儿rou片就在高温的催化下,变得晶莹剔透, 边缘微微卷曲,颜色金黄,时不时还粘在铲子上。

    空气中rou香味也逐渐浓郁起来, 锅里声音渐小, 这让赵青苗控制不住自己的好奇心,伸出一颗头好奇地往锅里查看。

    只见rou片边缘都泛着一层金黄色的外壳,深吸一口气都是满满的rou香, 比起简单的煮rou, 这个香味可以算得上是令人神魂颠倒。

    在她还沉迷在rou香之中时, 忽然看到郑琬从盘子里倒下豆豉、姜蒜和、花椒、辣椒段和糍粑辣椒, 在油锅里不停地翻炒。

    瞬间在油温的刺激下, 一股更加浓烈且符合的香味, 顺着风吹到她的鼻子。

    猛地一下子突然进攻的味道, 让赵青苗控制不住地想要打喷嚏,她赶紧缩回自己的脑袋,坐在凳子上,连着打了好几个喷嚏。

    “阿嚏!阿嚏!阿嚏——”

    那声音地动山摇般,听得赵青悠都开始担心起来,劝说道:

    “不如还是儿来看火候,三娘你去一旁看着砂锅炖煮的排骨。”

    一听到要让自己离开香味如此浓郁的空间,赵青苗当即擦了擦眼角因为打喷嚏挤出来的泪水,拒绝道:

    “不必, 儿觉得这里挺好的,砂锅那边可没有这么香的味道。”

    听到自己的meimei成为一个纯正的吃货, 赵青悠有一种不出所望的心情,笑着摇摇头,也不继续在劝解。

    此时的郑琬已经将红油和香味完全炒出来,锅内rou片鲜红油亮,还有一点金黄色掩映其间。

    这个时候只需倒入新鲜的蒜苗、酱油和虾皮粉,简单翻拌一下即可。

    香味浓郁的回锅rou即可出锅,热气腾腾的回锅rou被摆放在餐桌上,大家的心神也逐渐牵引在餐桌上。

    郑琬却想着安排做饭的时候,提醒道:“阿姊,这个时候可以把莲藕切大块放进砂锅里了,顺便加大一点火,不然时间来不及了。”

    闻言,赵青悠立即行动起来。

    郑琬自己则是将玉米粒和豌豆米用开水烫几分钟烫熟,与剥好的虾仁一起简单翻炒几下做成三鲜虾仁。

    接着就到了她为了展示铁锅风貌的爆炒猪肝。

    经过浸泡的猪肝已经内部的血水除去大半,颜色也由之前的暗红色转为现在有些苍白的颜色。

    她一手按住碗里的猪肝,拼命按压挤掉内部的水分,接着往碗里加入酱油和盐腌制,搅拌均匀之后,再加上淀粉腌制。

    最后封上一层熟油,防止猪肝在翻炒的时候粘连。

    要想防粘,炒菜的时候最好是热锅凉油,郑琬看着铁锅四周都开始泛起黑烟之后,才往锅中倒入熟油。

    下一秒立即往里面加入腌制好的猪肝,随后立即用手中的铲子将锅中的猪肝滑散,使其均匀受热,猪肝一变色她就立刻捞起来。

    就在她想要就着锅里剩余的油继续炒菜时,突然听到一阵敲门声。

    “咚咚咚!”

    郑琬立即转身将自己的眼睛放在大门上,紧接着又是几声敲门声。

    赵青悠赶紧放下自己手里的事情,看着一手拎着锅铲,一手捏着铁锅把手的郑琬,立即出言提醒道:

    “娘子,儿去看看是谁来了。”

    “劳烦阿姊。”

    赵青悠擦了擦手上的水珠,一路快步走到门口刚想要打开门,就听到门外传来熟悉且沉闷的说话声。

    “牛二你该不会是找错位置了吧?都没人开门,而且这间院子看起来也太好了,不像是我们这种人能够踏足的地方。”

    “柳五你别诬陷,某可是亲耳听着郑娘子说的,乔迁新居,请我们这些熟悉的人一起去家中参加暖屋宴。而且你的鼻子是出了问题吗?院子里传来如此浓郁的香味,一闻就知道肯定是郑娘子的手笔,亏你还吃了这么多的朝食。”

    柳泉看着牛辛橼露出的那副鄙夷的模样,下意识地深呼吸,果然闻到了一股刚刚忽略的香味,坚定的眼神也开始犹豫不定。

    牛辛橼当即高兴的笑起来,心想:总算是赢了柳五这头倔驴一回。

    然后继续抬起手,想要敲响大门。

    手刚要出触碰到门板,猛地一下子居然没敲中,手由于惯性的原因继续往里面伸入。

    在大门被打开的一瞬间,他看到一个熟悉的身影出现在眼前,连伸出去的手都忘记收回,高悬于赵青悠的鼻尖。

    赵青悠也没有想到自己一打开门就遇到这样的情况,双手拉着门,身体下意识地往后倾斜。

    “赵娘子!”

    还是柳泉的一声惊呼将牛辛橼的理智唤醒,他不好意思地看着赵青悠说:

    “方才敲门没注意,没吓到娘子吧?”

    “无碍,两位快请进。郑娘子为了庆祝乔迁新居,特意给大家准备了美食,已经是最后一道菜了,就等着你们俩。”

    “那看来还是我们俩来迟了。若是没记错的话,今日赵娘子应该是要趁着旬休归家才是,怎么回来的这么早?”

    柳泉看着牛辛橼那副不上台面的表情,主动将他的想法告知。

    赵青悠听到这样的问题也觉得没有什么奇怪的,她们这样的杂役往往都是趁着旬休回家,然后在宵禁之前赶回来,她今天出现的时间的确是早了一点。

    笑着解释道:“郑娘子需要帮手一起做工,让儿把家中的三妹一起带过来。儿想着也可以让郑娘子一起看看三妹是否合眼缘,一回家把事情说明白之后,就立即带着三妹赶回来。

    索性郑娘子要求不高,往后三妹应该就会在这处院子做工,所以儿才会比两位鱼师先到。”

    “原来如此。”

    “此事未提前知晓,也没给娘子的meimei提前准备礼物,是某的过失。”

    “牛鱼师不必如此客气,我们村里可没有这样的规矩,往后若是在街上遇到,看顾着些就成。”

    “那是自然。”